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石磨工艺

        崔字小磨香油的优良品质,不仅和优质的原料密不可分,还在于对600多年传统小磨香油生产工艺的基础上的系统创新,形成了自己独特的精益、典范的工艺。

        精典工艺一:石磨磨制石磨磨制过程低温、低压,过程温度仅60—65℃,所以不会破坏香油中的芳香味物质及营养成份,为营养的均衡摄入提供保证。    

        精典工艺二:水代法取油采用优质饮用水,利用油和水亲和力差异,并利用油水比重不同,轻松实现油胚分离,取油过程无需添加任何化学溶剂,不存在任何化学溶剂残留。    

         精典工艺三:专利物理净化技术崔字牌小磨香油采用专利物理过滤技术,以天然植物纤维作介质,经电子恒温自然沉淀、36层物理过滤,外观晶莹剔透,色、香、味历久弥新。

我们的原料——芝麻
        要生产出优质的小磨香油,首先必须有优质的原料——芝麻。芝麻采购入厂的第一道关,就是要进行严格的体检,即对所用原料进行严格的活性检测,无生命力的死芝麻不能用,发芽率达不到99.9%的芝麻不能用。体检过关后,才可以进入生产流程。

生长中的芝麻——拍摄于绿色食品基地。

        崔字牌小磨香油的生产流程主要有:精选、色选、烘炒、磨制、墩油、净化、包装等。

        崔字牌小磨香油引进先进的芝麻精选机设备,芝麻在里面经过三次过筛、两次风选、两次去石、两次磁选,将容易产生黄曲霉毒素的霉变粒、半霉变粒以及不成熟粒、尘土、石块、草籽等有害及无效的杂质完全剔除。

        精选是把芝麻内的杂质剔除,但是各种颜色的芝麻还是混杂在一起的,有白芝麻,有黑芝麻,那怎么办呢?是通过色选机来完成的。

        这台是芝麻色选机,通过光学原理,芝麻色选机将不同颜色的芝麻区分开,使白芝麻中不含有黑芝麻,黑芝麻中不含有白芝麻,做到黑白分明。这样纯正的芝麻原料就准备好了。
        精选、色选后的芝麻还不能直接加工,还需要将芝麻培育成芝麻胚胎,促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究发现,这一技术与现代生命科学高度吻合。

        烘炒后便进入磨制流程。石磨磨制的最大好处,就是低温研磨。它的整个过程只有65℃左右,在这一温度下香油中的主要芳香物质及功能性营养成份几乎不受任何损失,使营养成份得以最大程度的保留。

        芝麻经过石磨磨制后形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水,利用水和油的比重不同这一特点,在经过反复物理振动后,水将油从酱坯中置换出来,这就是所谓的水代法。小磨香油取油过程无需添加任何化学溶剂,所以不存在任何化学溶剂残留。
        将油取出以后剩下的是大量的水和酱的混合物,叫做香油渣,这种东西人是不能食用的,但却是很好的动物饲料和植物肥料。
        顺便说明一下,很多人认为芝麻酱就是做香油以后剩下的下脚料,其实是完全错误的,崔字牌芝麻酱则是芝麻炒到一定火候以后,经过石磨研磨而成的,未从中提取香油,所以大量的香油包含在里面,这也就是为什么崔字牌芝麻酱放置一段时间后,瓶子上方会有大量的油析出的原因。


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