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伪劣香油欺骗手法及真假鉴别
  

由于芝麻油的市场价格远远高于其他植物油,不法者利用芝麻油特殊而浓厚的香味,在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售,从中牟取暴利,严重损害了消费者的利益。

芝麻油市场三大欺骗手法

一是质量欺骗,在芝麻油中掺入大量的其它植物油,甚至掺入严重危害人体健康的棉籽油、棕榈油、地沟油等。

二是名称欺骗,乱用不符合国家标准的产品名称来误导消费者。芝麻油或小磨香油代表100%的纯芝麻油,但有的厂家却在配料表中悄悄加入了其它植物油的字样,偷梁换柱,偷换概念,而这些往往以是最容易被消费者所忽视的。而标着掺有其它植物油的香油是否为掺假呢?

从表面上看,似乎未隐瞒消费者,但存在以下问题:

①虽然小字标明,但成品名称标的仍是香油字样,应标为芝麻调和油。

②未标明掺入的是什么油。

③香油是直接食用油,但掺入其它油类能否直接食用,是未知数,很可能有的油是不能直接食用的,如有的浸出工艺生产的油脂就是不能直接食用的(因化学溶剂可能残留),同时也不排除掺入假冒伪劣油脂。

三是标准欺骗,有些“精明”的厂家为达到规避假芝麻油的实质,自造一套所谓的芝麻油企业标准,混淆了国标,继而在麻油中掺入了其它不明植物油,堂而皇之在一些大型超市、卖场销售。

 

如何识别真假香油?

方法一:

一闻:先闻一下标准小磨香油的味道,再闻其它香油,可明显发现,加了化学香精的假香油,乍一闻也挺香,但只要对比一下,会明显发现香精香油的味怪而腻,甚至有恶心感。

二搓:在手心倒入几滴小磨香油,用双手掌用力快速来回搓动,直至皮肤发热生疼,真正的小磨香油在手中尚留有原香,而掺伪的香油却有股非香油的怪味。

方法二:

辨色法:纯香油呈棕红色或橙红色,油体透亮,机榨香油比小磨香油颜色深,且较暗。香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。

嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺入亚麻籽油则有鱼腥味,掺入花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其他气味。

              

以上几种方法只是感官鉴别, 因不同的消费者认知不同,可能会存在一定的偏差, 此外,还有些其它方法,如水试法(用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄大油花,而后扩展为若干细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。)、冷冻法(将香油放在冰箱中冷冻观察,纯香油此时仍为液体,而掺假香油在此温度下开始凝结),但是这些方法存在很大的区域性和局限性,受原料产地、品种等不同试验条件影响极大,准确率很低,甚至与真实结果不符。

目前最准确的方法是按照芝麻油(香油)国家标准GB 8233-2008中芝麻油的脂肪酸组成范围进行检测,该标准为鉴别芝麻油真伪的准确方法。

最后提醒消费者,尽可能在大型食品商场或超市选购名牌产品,不要图便宜在菜市场或集贸市场上购买散装香油。在购买香油时,除了查看有无QS标志,还要认真查看其产品名称、配料清单、执行标准及质量等级,注意保质期和出厂日期,无厂名、厂址、质量标准代号的要特别警惕。

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