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麻汁的作用
  

1Zn(锌)

素有“生命之花”之称,是人体必需的微量元素之一。参与人体全部营养素的代谢,是人体多种酶的组成部分和激活剂。

①促进机体生长发育、伤口愈合和组织再生。

②可促进儿童骨骼、肌肉生长、促进青春期人体的健美、肌肉发育、脂肪贮存、皮肤细嫩、光泽等。

③也是性激素的重要成份,缺锌会引起阳萎、早泄及男子不育。

④给长期卧床发生褥疮病人适当补锌,可促进褥疮溃疡面的愈合。专家认为这是由于锌参与脱氧核糖DNA的合成,有刺激组织细胞的修复和生长的作用。

⑤是肝脏和视网膜内VA还原酶的组成成份。摄取足够的锌,能增强光觉度,改善夜视功能。

2Fe(铁)

参与机体内部整个氧的运送和组织呼吸过程,特别是人体重要细胞红血球中血红蛋白的运氧过程。如果缺乏,则易疲劳、注意力不集中、面部神经传递障碍或贫血。

3Ca(钙)

可预防骨质疏松、高血压和心脏病的发作。

减少骨组织中的胆固醇释出而沉淀附着于血管壁上,可减轻血管硬化,使血液良性循环。

4Mg(镁)

①是人体内多种酶的激活剂,几乎与生命活动的各个环节有关,因其参与重要的能量代谢过程。

②也是骨细胞结构和功能必需的元素,可调节维持骨骼的正常生长。

5P (磷)

是组成骨骼组织、细胞、软骨组织、核酸磷脂及一些辅酶的重要成份,对神经细胞的传导、碳水化合物和脂肪的吸收和代谢具有桥梁的作用。

6       Se(硒)

①是构成谷胱过氧化酶的主要成分,参与多种酶的合成。有抗氧化作用,可防止过多的过氧化物损害机体的代谢和生存。

②促进人体的生长。经实验证实,硒对人体纤维细胞的生长是必需的。

③保护心血管和心肌的健康。硒可降低心血管病的发病率。世界有科研及临床治疗报道,通过富硒食物的补硒治疗,有效率多在90%以上,表现为患者心绞痛减轻或消失、恢复或增加了工作效率、心电图症状改善等。

④可抗拒或消除体内重金属的毒性作用。硒在体内与金属有很强的亲和力,可形成金属硒蛋白质复合物,能使有毒金属如汞、甲基汞、镉、铅等解除毒性,失去活性,而使硒和维生素E增强抗重金属的毒性。

⑤保护健全视觉器官及视力功能,因为硒的谷胱甘肽过氧化物酶和维生素E,可使视网膜上氧化损伤或神经性视觉丧失得到改善。

⑥有抗肿瘤及增强机体免疫力等作用。作用机理:

a.降低致癌因子的诱变性。硒能降低某些能激活致癌原的羟化酶如芳基羟化酶(AHH)的活性,提高解毒酶系统如葡萄糖醛基转移酶的活性。体外实验证明,硒能使AHH的活性降低50%以上,并使多环芳烃化合物转变为致癌物的代谢减弱。硒还可以通过与致癌性金属离子相互作用拮抗它们的毒性。

b.选择性抑制癌细胞。硒的水平可以明显影响癌基因与抗癌基因的表达。体外BEL7420人癌细胞培养,补充亚硒酸钠后利用点杂交技术发现,C-myc(癌基因)表达明显降低,而C-o3(抗癌基因)表达则升高,整体小鼠的实验也获得了类似的结果,而且硒也能选择性抑制癌细胞的能量代谢系统。

c.保护机体遗传物质,动物实验中补硒动物组由黄曲霉素AFB1 所致的染色体异常率明显低于单用AFB1的对照组。

d.调节谷胱甘肽过氧化酶、谷胱甘肽磷脂氢过氧化物酶3的活性、防止脂质过氧化,保护生物膜不受损害,防止突变。

e.调节机体免疫系统,增强人体免疫系统的抗癌能力。研究表明,硒能增强动物和人的体液及细胞的免疫功能,增强T细胞介导的肿癌特异性免疫,并有利于细胞毒性T淋巴细胞(CTL)的诱导并明显加强CTL的细胞毒活性。

——《中国新药杂志》1998年第7卷第3

7、预防儿童缺铁性贫血

100纯芝麻酱含铁高达58毫克,比猪肝高1倍,比鸡蛋黄高6倍。因此,经常给儿童吃点芝麻酱,可以预防儿童缺铁性贫血。

——《中国食品报》2004.07.17

8、预防佝偻病,有益孩子骨骼、牙齿的发育

芝麻酱含钙量很高,每100芝麻酱含钙870毫克,仅次于虾皮。我们知道,奶及奶制品是钙的较好来源,其次是蔬菜和豆类。但芝麻酱所含钙比蔬菜和豆类都高得多。食入10芝麻酱相当于摄入30豆腐或140大白菜所含的钙。所以,给儿童经常吃点芝麻酱可以预防佝偻病,而且对孩子骨骼、牙齿的发育大有益处。

——《中国食品报》2004.07.17

9、增加蛋白质

芝麻酱所含蛋白质比瘦肉还高,质量也不亚于肉类。虽然芝麻酱的进食量不会很多,但只要经常吃,也不失为增加蛋白质的一种好办法。

——《中国食品报》2004.07.17
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